肉食の思想―ヨーロッパ精神の再発見 (鯖田 豊之/中央公論新社 )

日本人の食の西洋化、肉食化はしょせんママゴトのレベルでしかない、というのは重要な指摘。主食・副食の概念が確立されていこと自体が、日本食の特徴だったのかと。