肉食の思想―ヨーロッパ精神の再発見 (鯖田 豊之/中央公論新社 )

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日本人の食の西洋化、肉食化はしょせんママゴトのレベルでしかない、というのは重要な指摘。主食・副食の概念が確立されていこと自体が、日本食の特徴だったのかと。

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